ملف شامـل لتتبيـلات المشـاوي

25 طريقة لتتبيل المشاوي

________________



تعالوا معنا نجهز ملف للتتبيلات

واللي عندها إضافة تتفضل

ولها الشكر

تتبيلة رقم 1

للدجاج

**ادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم / نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة / كاري / هرد / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم / قرفة ( دارسين ) / بابريكا / تخلط المقادير كلها بالخلاط ويتبل فيها قطع الدجاج 6 ساعات والمقادير على حسب كمية الدجاج ,,,ويشوى ويقدم ساخناً



تتبيلة رقم 2

للدجاج

يتبل فيها الدجاج ويترك في الثلاجة نصف يوم وبعدين تكون جاهزة للشوي

طماطة / بصلة صغيرة / بقدونس / لبن منزوع الدسم / جميع انواع البهارات اللي موجودة عندك وملح وفلفل أسود / وبصل / ثوم / فلفل حار / زيت الصويا / وليمونة مقطعه بقشرها



تتبيلة رقم 3

للدجاج



ربع كوب **ادي

ربع كوب شطه حارة

خليط من توابل مطحونة (كمون – ك**رة - فلفل اسود - هيل وقرفه – مسمار (قرنفل) - بابريكا

ملعقتين صويا صوص

عصير ليمون

ملح

بصله مفرومه ناعم

5 فصوص ثوم مدقوقين

ملعقتين معجون طماطم

ملعقه من صلصه باربكيو

ملعقتين مايونيز

ملعقه زيت

طريقه التحضير

تدق قطع الدجاج بالمدقه لتليين الانسجه وتكسير العظام تخلط كل مقادير التتتبيله وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعه الى يوم كامل ثم تنفض عنها التتبيله وتوضع على حله شوايه الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجنبين وتقدم مع صلصه الثوم.



تتبيلة رقم4

شيش طاوق

ربع كوب من صلصه حاره

ملعقتين من صلصه طماطم

كمون وك**ره وبابريكا فلفل اسود وفلفل ابيض

خل وليمون وملح

**ادى

كركم

مسمار وقرفه وهيل مطحون

مايونيز

زيت

مسرده

باربكيو

بقدونس وثوم وفلفل اخضر مفرومين

تخلط كل مقادير التتبيله

قطع طماطم وبصل وفلفل اخضر

اسياخ خشب او معدن

طريقه التحضير

تنقع قطع الدجاج قى التتبيله السابقه وتنقع لمده يوم كامل ثم تشك فى الاسياخ

بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى.



تتبيلة رقم5

1 م ك مستردة

1م ك كاتشاب

1م ك خل احمر ( ممكن خل ابيض بس الاحمر يعطي طعم احلي(

2 م ك صويا صوص

زيت زيتون (حسب الرغبة)

ملح - فلفل - بصل - ثوم - زعتر - ليمون

جوزة الطيب (اختياري(



تتبيلة رقم 6

طريقة شيش طاوق

اخلطي

1/2ك زيت زيتون

2م ك صلصة

6فصوص ثوم مدقوق

ملح

فلفل اسود

زعتر بري مقدار 1م ك

1/4 ك خل ابيض

1/4 م ك فلفل احمر مطحون



تخلط المقادير مضبووووووط وينقع فيها الدجاج لمدة 3ساعات

بعدين يوضع في اسياخ بالتبادل مع فلفل اخضر وبصل



تتبيلة رقم 7

يفرم بصلتين مع 5 فصوص ثوم فرم نااااعم

يفرم حزمة ك**ره مع ليمونه كبيره طبعا يقشر اليمون ويفرم فرم نااااعم

1 علبه لبن **ادي متوسطة الحجم مع 3 ملعقة مايونيز

+ 3 ملعقة من الخل + فنجان شاي زيت زيتون

وكمون وك**ره مطحونه + وفلفل اسود + ولومي مطحون

+ وببركه + وكركم + وقليل من البهارات الهنديه ان وجد وكل البهارات

مقدار 1 ملعقة وكلهم يخلطون في **ديه كبيره وبعدين يحط فيها اللحم

او الدجاج اما المده فللدجاج ساعتين اما اللحم فيفضل يوم كامل

.

تتبيلة رقم 8

خل+اي بهارات عندك+ملح+ليمون+صوص الصويا.

تتبيلة رقم 9

سواء لحم او دجاج

مايونيز و**ادي وجميع البهارت وكاتشب وليمووون وملح + سفن اب

او سبرايت رشيه عليها وخليها كذا ساعه =



تتبيلة رقم 10

بصلة مفرومة ـ ثماني فصوص ثوم مفرومة ـ نصف قشرة ليمونة مفرومة ـ

ربع كوب من عصير البرتقال ـ ملعقة فلفل أسود وعلبة روب- ملعقتا زيت زيتون وملعقتا ملح ـ

ربع ملعقة زعفران مطحون



تتبيلة رقم 11

4 صدور دجاج بدون جلد و عظم - 2 ملعقة صغيرة ليمون مبشور- 3/1 ك عصير ليمون -

2 م ريحان مفروم أو جاف - 4/1 م ص مسترد ناعم - فلفل اسود - 4/1 م ص زعتر

الصلصة:

4/1 ك مايونيز خالي الدسم - 4/1 ك روب قليل الدسم- 1 م ص عصير ليمون-

1 م ص بشر ليمون- 2/1 م كاري

الطريقة:

تخلط المقادير الأولى جميعها حتى تتجانس ثم يضاف لها قطع الدجاج وتترك فيها لمدة 2-12 ساعة

و يدخل الثلاجة كلما طالت المدة كلما كان الطعم الذ

يزال الدجاجا من الخليط و يوضع على المشواة لمدة 6-9 دقائق مع التقليب على الجهتين حتى ينضج

لإعداد الصلصة: تخلط كافة المقادير و تقدم مع الدجاج المشوي.

تتبيله رقم 12

علبة كبيرة لبن **ادي

3فصوص ثوم

ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

نصف ملعقة صغيرة فلفل حار

نصف ملعقة صغيرة (بابريكا) فلفل احمر حلو

ملعقة صغيرة كركم اصفر

عصير ليمونة

حلقات ليمون للتقديم

الطريقة:

1يتبل الدجاج بالملح والفلفل جيدا ثم يوضع في طبق مسطح.

2يخلط كل من اللبن ال**ادي والثوم والكركم وعصير الليمون ويمزج الجميع جيدا

ثم يصب الخليط على قطع الدجاج.

3 تتبل قطع الدجاج جيدا بالصلصة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

4ترفع قطع الدجاج من الثلاجة قبل طهيها بنصف ساعة ثم تشوى لمدة ثلث ساعةمع

التقليب بين الحين والاخرثم تقدم مع شرائح الليمون.

تتبيلة رقم 13

شيش طاوق

المقادير:-

دجاجتين مسحبة بدون عظم او ما يعدل نفس الكميه من صدور الدجاج مقطعه

بحجم متساوي كقطع الكباب

نصف كوب كتشاب

نصف كوب صلصة الطماطم

كوب زيت زيتون

ثلاثة ارباع كوب من عصير الليمون الحامض او خل الليمون

ملعقة شاي من الملح

ملعقة شاي من البهار الابيض

زعفران ملعقة صغيرة

رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون

خمس فصوص من الثوم مدقوقه مهروس

الطريقة :-

يخلط جميع المقادير وتنقع لمدة 24ساعه في الثلاجه

تدخل قطع الدجاج في الاسياخ الشي ثم تشوي على الفحم.



تتبيلة رقم 14

المقادير:دجاجتان تغسلان جيدا و تقطعان الى 8 قطع.

2 بصل مبشور

5 حبات ثوم مبشور

2 طماطم مبشور

فنجان كبير خل احمر

قليل من الملح, و الفلفل الاسود, و القرفة الناعمة,و بهار الدجاج.

ملعقة زيت زيتون

ملعقة كاتشاب حار

ملعقة صلصة فرنسية برتقالية.

ينقع الدجاج في هذه الخلطة لمدة ساعتان أو ثلاثة



تتبيلة رقم 15

المقادير:

6 صدور دجاج منزوعة القشرة.

4 ملاعق بقدونس مفروم.

نصف كوب من عصير الليمون.

3 فصوص ثوم مفرومة ناعما.

ـ ملعقة فلفل حلو.

ملعقتان من بودرة الكاري الحارة.

ـ ربع ملعقة كمون.

ـ ملح وفلفل أسود.

ـ نصف بصلة حمراء

مفرومة ناعما.

طريقة التحضير:

1 يوضع كل المقادير، باستثناء الدجاج، داخل حلة عميقة، ثم اخلطيها جيدا واحتفظي بها جانبا.

2 يوضع ثقوب صغيرة وكثيرة في صدور الدجاج، ثم توضع في الحلة مع المقادير،

وتترك تتشبع بنكهة الصلصة لمدة سـاعتين.

تتبيلة رقم 16

للحم

ملح و بهار مشكل مع فص ثوم مهروس و زيت زيتون و شوية خل و يقلب الجميع جيدا

و بالنسبة للدجاج...نفس الشي بس تزيد بالبهارات و ممكن وضع صبغة الزعفرن لعمل لون.

.و يزاد الثوم..و يوضع الهيل و الفلفل الاسود ايضا و قليل من الليمون و الملح و زيت الزيتون.

. و يتبل الجميع جيدا



تتبيلة رقم 17

ملعقتين طعام صلصة طماطم +2م شطه كريستال+2 م خل ابيض+فلفل احمر ناعم

+ حبه فلفل اخضر مقطع(اختياري

بصل وثوم مقطع ناااعم وفلفل وكل البهارات اللي عندك هذي الخلطة الأساسية

واهم شي أنها تبات ليلة كاملة في الثلاجة



تتبيلة رقم 18

تتبل أفخاذ أو صدور الدجاج بال**ادي والملح والخل والليمون والبهارات والصويا صوص

لمدة ساعة أو أكثر في الثلاجة

المقادير

1- دجاج

- علبه ونصف **ادي

2- بصل متوسط الحجم

- باكت صلصة طماطم

- بهارات مثل .. ملح + فلفل اسود + قرفه مطحونة + كمون مطحون + كركم + زعفران

- 4 حبات ثوم مدقوق

تتبيلة رقم 19

المقادير:

2 دجاج مقطع أرباع

-عصير 2 ليمونات

4 ملاعق زيت

-كمون

-ك**رة

-فلفل اسود

-فليفلة مطحونة

-ملح

-ثوم

-يدق الثوم ويخلط مع الليمون والزيت والملح والتوابل ....تسكب التتبيلة على الدجاج

ويترك بعد تغطيته بالثلاجة من الليل ...ثم يشوى الدجاج او اللحم على الفحم ثاني يوم



تتبيلة رقم 19

المقادير:

-مكعبات دجاج

-نص كوب لبن

3- ملاعق طعام زيت

-ليمون

-زنجبيل مبشور

-فلفل احمر

-ثوم مهروس

-كمون

-كركم

-ملح

الطريقة:

تخلط جميع المقادير ماعدا الدجاج مع بعضها البعض جيدا حتى تتكون صلصة متجانسة....

تسكب الصلصة على الدجاج ويترك لمدة 2-3 بالثلاجة ....

بعدين تغرس قطع الدجاج في اعواد الشواء وتشوى ....

على الفحم



تتبيلة رقم 20

المقادير:

كيلو ونص دجاج مقطعة مكعبات بدون جلد ولاعظم

2 بصل

قطعة زنجبيل

قليل من زعفران ناعم

كركم

ك**رة ناشفة مطحونة

رشة فلفل احمر مطحون

كاري

ملح

علبة لبن

زيت

ثوم

الطريقة:

-نبشر بصلة مع فص ثوم وزنجبيل.....ويتبل به الدجاج ويترك جانبا 15 دقيقة

نخلط مع بعض الزعفران والكركم والفلفل والملح والك**رة وال**ادي...

بعدين نصفي الدجاج من التتبيلة السابقة

...ونضيف لها ال**ادي ويترك الدجاج بعد تغطيته بالثلاجة 3 -4 ساعات...

ثم يشوى على الفحم...



تتبيلة رقم 21

ليمونتان_ملعقتان مايونيز_اربع ملاعق روب__ثوم ناعم الكمية حسب الرغبة_بهارات الشوي

مع زيادة الفلفل الاسود_يتبل الدجاج بالخلطة ساعتين



تتبيلة رقم 22

تتبيلة الصويا الصوص وهي صالحة للتكة اي اللحم

مقطع مكعبات لحم ضاني او لحم دجاج

"ربع كاس الصويا +ربع كاس خل + ربع كاس زيت نباتي

ورشة فلفل ورشة ملح "لا تكثر الملح

لان الصويا مالحة" نقع اللحم او لحم دجاج في هذه التتبيلة

لمدة ساعتين ثم صفهم في الاسياخ واشوهم



تتبيلة رقم 23

هذه نفس التتبيلة السابقة لكن مضاف اليها

كمية لابأس بها من الثوم المفروم والزنجبيل الطازج والمفروم

هذه خاصة للدجاج كامل أو

مقطع نصفين مع الجلد فتدهن التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج

وبين اللحم والجلد تترك كذالك ساعتين ثم تشوى



تتبيلة رقم 24

بصل وبقدنوس مفرومين+ وفلفل اسود وملح وشوي عصير ليمون او خل+ شوي زيت

ينقع اللحم لمدة ليلة كاملة ثم يصفف في الاسياخ و يشوى



تتبيلة رقم 25

ثوم وك**رة مفرومين + كامون مطحون + بابريكا حلوة و شوي عصير الليمون أو خل

+ شوي زيت

تتبيله للشيش طاووق

دجاج مقطع مكعبات تنقع ب**ادي +مايونيز+سماق

(ملعقتان كبيرتان +بهارات مشكلة+فلفل احمر مطحون+ثوم+ملعقة ك كاتشب

تترك في الثلاجة يومان ثم توضع بعيدان الخشب مع البصل والفلفل الرومي والباذنجان



للإفادة

ماننحرم من مشاركاتك وتميزك الدائم
ولك خالص احترامي وتقديري

يعطيك العاافيه